Wareneinsatz

Der so genannte Wareneinsatz ist ein Begriff aus der Rechnungslehre. Er beschreibt die Summe aller Aufwendungen für verkaufte Ware innerhalb eines Abrechnungszeitraums. Der Begriff Wareneinsatz findet Anwendung im Handel oder in der Gastronomie. In der Industrie wird der Begriff Materialaufwand verwendet.

Zur Berechnung des Wareneinsatzes werden, unter Berücksichtigung der Warenzugänge, die Warenbestände am Anfang und am Ende eines Geschäftsjahres gegenübergestellt. Als Ergebnis erhält man dann die innerhalb dieses Geschäftsjahres verkaufte Warenmenge – den Wareneinsatz.

Die Formel zu Berechnung des Wareneinsatzes lautet damit folgendermaßen:

Angenommen die Inventur am Anfang des Geschäftsjahres ergibt einen Warenbestand in Höhe von 100.000 €. Während des Geschäftsjahres wurde Ware für insgesamt 250.000 € gekauft. Die Inventur am Ende des Geschäftsjahres ergibt einen Warenbestand in Höhe von 200.000 €.

Nach der eben beschriebenen Formel ergibt sich folgende Rechnung:

Der Wareneinsatz für das entsprechende Geschäftsjahr beträgt in unserem Beispiel damit 150.000 €.

Die Wareneinsatzquote beschreibt, angegeben in Prozent, das Verhältnis zwischen dem Wareneinsatz und dem Umsatz eines Unternehmens.

Ein Unternehmen kann durch die Wareneinsatzquote Rückschlüsse auf die eigene Preispolitik ziehen und herausfinden, wie hoch eventuelle Gewinneinbußen durch Rabattaktionen, Mitarbeiterrabatte oder auch Diebstahl sind. Vor allem in der Gastronomie, lassen sich so Faktoren wie Verderb, Schank- oder Schnittverluste bei der Zubereitung von Speisen kalkulieren. Sollten die Verkaufspreise von Anfang an zu niedrig angesetzt sein, lässt sich auch dies erkennen. Mit Hilfe der Wareneinsatzquote lassen sich darüber hinaus auch einzelne Filialen eines großen Unternehmens miteinander vergleichen.

Beträgt der Gesamtumsatz im entsprechenden Abrechnungszeitraum 1.000.000 € und der Wareneinsatz 300.000 €, so beträgt die Wareneinsatzquote 30 %. Die Differenz zwischen der Wareneinsatzquote und 100 % ist die Handelsquote. Diese beträgt hier 70 %.

Der optimale Wert für die Wareneinsatzquote hängt im Bereich der Gastronomie stark von dem Konzept ab.